Foie gras cuit au torchon, gelée de betteraves et pointes de figues - Gravelax de saumon marinade acidulée - Mousse de Homard, sauce langoustine
crème de choux fleurs copeaux de jambon séché
gelée de betteraves et pointes de figues
sauce crustacés
petits légumes
crème de potimarron châtaignes et girolles Beurre d’orange au poivre Timut
Risotto de Quinoa aux piments doux
Selle et crème de céleri, Carré rosé sur un caviar d'aubergines et tomates, Souris confite aux épices sur sa polenta
morilles et pommes de terre fondantes
A choisir dans « les desserts »
Foie gras cuit au torchon, gelée de betteraves et pointes de figues - Gravelax de saumon crème de raifort - Mousse de Homard, sauce langoustine
crème de choux fleur et, copeaux de jambon séché
sauce crustacée et petits légumes
Risotto de quinoa et piment doux
au beurre demi-sel et petits légumes
Composer votre propre trilogie en choisissant vous même 3 desserts parmi la liste ci-dessous
fruit du moment
caramel au beurre salé
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