Trilogie comprenant

Raviole de homard au jus de crustacés - Foie gras cuit au torchon, gelée de betteraves et pointes de figues - Noix de st jacques montée sur un créme de potimarron à la châtaigne et beurre d’agrume infusé au poivre Timut

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St pierre aux beurre d'herbes

Ou

Trilogie autour de l’agneau

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Trilogie de fromages affinées

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Trilogie de desserts des amoureux

Dôme chocolat blanc, framboise, pistache - Rectangle mousse noir, caramel au beurre salé - Gâteau aux fruits

Trilogie comprenant :

Croustillant de poisson, jus de homard au note de café - Cromesquis de homard, sauce crustacés - Foie gras cuit au torchon, gelée de betteraves et pointes de figues

Ou

Royal à l’œuf émincé de poireaux et langoustines

Ou

Assiette de foie gras au torchon

gelée de betteraves et pointes de figues

Ou

Filet de caille Sauté

Chutney tomates, oignons rouges,

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Bar au beurre blanc sur une tombée d’épinard

écrasé de pommes de terre

Ou

Noix de St Jacques, purée de cèleri et poire

copeaux de Lomo Iberico

Ou

Lotte rôtie sur son riz aux épices

sauce indienne en émulsion

Ou

Effiloché de Souris d’Agneau confite aux épices

polenta et petits légumes

Ou

Quasi de veau écrasé de pommes terre saveur noisette

Champignon frais

Ou

Filet de bœuf sauce morilles

gnocchi et petits légumes

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Trilogie de fromages affinés

ou

Trilogie de desserts maison

A choisir dans « les desserts »

Royal à l’œuf, émincé de poireaux et langoustines

Filet de caille Sauté

Chutney tomates, oignons rouges

Foie gras de canard

gelée de betteraves et pointes de figues

Trilogie comprenant

Foie gras cuit au torchon, gelée de betteraves et pointes de figues - Saumon cuit au sel de Guérande, jus vanillé au combava - Mousse de homard, sauce corail

Bar au beurre blanc sur une tombée d’épinard

écrasé de pommes de terre

Lotte rôtie sur son riz aux épices

sauce indienne en émulsion

Noix de St Jacques, purée de cèleri et poires

copeaux de Lomo Iberico

Filet de bœuf sauce morilles

gnocchi et petits légumes

Quasi de veau écrasé de pommes terre saveur noisette

Champignon frais

Souris d’agneau en effiloché confite aux épices

polenta et petits légumes

Tarte Tatin revisitée en verrine

Pina Colada

dés d’ananas, glace pina colada, mousse coco

Mousse au chocolat

Cerises au kirsch sur une fine gelée boule de glace griotte

Pain de gène façon baba et sa glace à la poire

Ile flottante à la praline rose

Crème brulèe à la féve de Tonka

Mousse de citron en émulsion, Glace et crumble