Trilogie comprenant :

Foie gras cuit au torchon, gelée de betteraves et pointes de figues - Gravelax de saumon marinade acidulée - Croustillant de merlu, jus de homard au café

Ou

Royal à l’œuf émincé de poireaux et langoustines

Ou

Assiette de foie gras au torchon

gelée de betteraves et pointes de figues

Ou

Filet de caille Sauté

Chutney tomates, oignons rouges,

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Filet de Turbot

Sauce vierge, pommes de terre nouvelles à la sarriette

Ou

Maki de Merlu, sauce coco curry

Risotto de Quinoa aux piments doux

Ou

Lotte rôtie sur son riz aux épices

sauce indienne en émulsion

Ou

Trilogie d'agneau

Selle et crème de céleri, Carré rosé sur un caviar d'aubergines et tomates, Souris confite aux épices sur sa polenta

Ou

Magret de canard

Mille feuilles au deux pommes

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Trilogie de fromages affinés

ou

Trilogie de desserts maison

A choisir dans « les desserts »

Royal à l’œuf, émincé de poireaux et langoustines

Filet de caille Sauté

Chutney tomates, oignons rouges

Foie gras de canard

gelée de betteraves et pointes de figues

Trilogie comprenant

Foie gras cuit au torchon, gelée de betteraves et pointes de figues Gravelax de saumon marinade acidulée Croustillant de sardine sur son chutney

Ravioles de langoustines

sauce crustacée et petits légumes

Maki de merlu, sauce coco curry

Risotto de quinoa et piment doux

Lotte rôtie sur son riz aux épices

sauce indienne en émulsion

Filet de Turbot

Sauce vierge, pommes de terre nouvelles à la sarriette

Filet de canard

et son mille feuilles aux deux pommes

Quasi de veau écrasé de pommes terre saveur noisette

Champignon frais

Trilogie d'agneau

Selle et crème de céleri, Carré rosé sur un caviar d'aubergines et tomates, Souris confite aux épices sur sa polenta

Soupe de fraîses

Menthe fraîche, basilic

Pain de gène façon baba et sa glace vanille

Tarte Tatin revisitée en verrine

Écrin de chocolat noir

caramel au beurre salé

Cerises au kirsch

Ile flottante à la praline rose

Crème brulèe à la féve de Tonka

Mousse de citron en émulsion, Glace et crumble